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肉夹馍肉馅的做法是怎么样的呢

2020-08-04

肉夹馍肉馅的做法是怎么样的呢

文章导读

 肉夹馍是陕西的名小吃,里面的肉汁充分的浸入馍中,尝起来味道十分鲜美。做肉夹馍所选用的肉应该要是肥瘦都比较适度的,并且要 注意大火烧开,小火煮。烧好之后的肉会比较酥烂,这个时候就可以去骨。有人会疑惑肉夹馍里的肉馅应该怎么做,以下则是相关的小知识:

 准备五花肉750g,鸡蛋六个,葱20g,姜15g,五香粉5g,八角2粒,丁香1粒,桂皮3g,陈皮3g,酱油10ml,美极鲜5ml,水1000ml,花生油30ml,白砂糖5g,肉蔻1g,青椒适量。

 1.五花肉切大块。

2.放入碗中加葱姜,酱油,五香粉抓匀腌制30分钟。

3.锅下油,先放入八角和桂皮煸香.

4.再放入腌制好的五花肉。

5.翻炒至出油。

6.再加入剩余的所有调料,水,炒匀。

7.大火烧开。

8.转小火盖盖炖一个半小时。

9.鸡蛋在锅中煮熟。

10.去掉外壳。

11.用刀在鸡蛋上面割几刀。

12.再放入锅中。

13.盖盖继续小火炖1个小时,关火。

14.肉和蛋炖煮好。

 这些做好后再把适量的卤肉和青椒一起剁碎,这样子,肉夹馍里的肉馅就做好了。

 在做肉夹馍肉馅时要注意五花肉是要带皮的那种,肉在卤之前是一定要提前腌制入味的。而且卤制的时间最好多于两个小时。在做卤蛋的时候在鸡蛋上划两刀这个步骤不可以少,这样可以使得鸡蛋更好的入味。并且如果有人喜欢香菜还可以放一些香菜,这样可以更香。

 

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